Café da Corte.

Descrição do Projeto

Café da Corte

O “Solar dos Neves”, um casarão na cidade de São José- na grande Florianópolis, teve seu auge com a hospedagem de D.Pedro II em 1847 e a partir de janeiro de 2011, totalmente restaurado veio abrigar o encantador “CAFÉ DA CORTE”, cujo lema era reunir “Arte, Música e Gastronomia”.

E no que se refere ao item Gastronomia, o Café da Corte contou com os serviços da Quali Meal, que participou com a definição do cardápio e o desenvolvimentos das fichas técnicas realizado pela Chef/Gastrônoma Karina Fantini, cuja forte experiência profissional em sua atuação por 2 anos em restaurantes da Austrália e participação em restaurantes brasileiros como do renomado Alex Atala, pôde trazer as misturas e apresentação gastronômicas interessantes para este cardápio que primava por arte e sabor!

Quali Meal planejou e desenvolveu todo o processo de implantação do setor de alimentação, na orientação do lay out das áreas operacionais, na definição de equipamentos e utensílios, no dimensionamento e treinamento da mão de obra, na implantação dos cuidados higiênico-sanitários necessários ao negócio, no processo de definição dos insumos e seu processo de compras e em toda a estruturação e montagem de um coquetel que contribui para o sucesso de uma festa de inauguração que reuniu em torno de 700 convidados com importantes nomes da sociedade catarinense.

Em 2013, o Café da Corte transferiu sua unidade de São José para a região da ilha, e a Quali Meal novamente foi chamada para um trabalho de reavaliação dos serviços e da equipe de forma a apresentar os ajustes necessários.

“A contratação dos serviços da Quali Meal foi vital para que tivéssemos chegado à inauguração dentro do prazo estimado e com uma qualidade e organização que nos deu muita segurança e tranquilidade!” – Rodrigo Flores (proprietário do Café da Corte)

Detalhes do Projeto

  • Cliente CAFÉ DA CORTE
  • Data janeiro 21, 2012
  • Tags Administrativo, Cardápio, Ficha Técnica, Financeiro, Implantação, Operacional, Padronização, RH, Segurança Alimentar, Treinamento

Contato

55 (11) 4186 6137

55 (11) 99963 0592

qualimeal@qualimeal.com.br

Endereço

Estrada Taguaí, 239/12
Chácara do Refúgio
Carapicuíba- SP
CEP 06342-000

CNPJ: 04.130.633.0001-75

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